13,食博覧会・インテックス大阪!!紀泉閣の中川料理長が参加!(^^)! - 犬鳴山グランドホテル紀泉閣　きせんか君の日記♪

13,食博覧会・インテックス大阪!!紀泉閣の中川料理長が参加!(^^)!

【13,食博覧会・インテックス大阪】

料理人の技が光る!食のコンクール開催

日本ならではの和紙で和みの春を表現した

「和紙サクラシアター」がシンボルの宴テーマ館では食のコンクールを開催

日本料理、西洋料理、中国料理、和菓子、洋菓子の展示コーナーで

『犬鳴山グランドホテル紀泉閣』の中川料理長が参加

メニューのご紹介です

☆風薫る立夏の献立☆彡

【先付け】
・新緑豆腐柚子味噌掛け
・湯葉とプチトマトミルフィーユ仕立て
・さざえと蓮根の胡麻酢和え

【椀盛】
・泉州木積筍鰻頭すり流し汁
・吹き流し独活
・こごみ

【前菜】
・小鯛兜寿司
・蛙空豆
・紫陽花鰻頭
・若鮎酢〆骨煎餅
・手綱海老
・?・雲丹・順才加減酢
・矢羽根細魚
・的穴子
・水晶寄せ

【造り】
・かつお銀皮造り
・平目昆布〆
・鱧たたき
・巻き海老油霜
・生蛸洗い

あしらい一式

【煮物】
・伊勢海老新丈
・鰯有馬煮
・矢羽根蓮根
・水茄子オランダ煮
・焼き目伏見甘長唐辛子浸し
・冬瓜木の葉

【合肴】
・鱧東寺蒸し

【焼物】
・鮎並酒盗焼き
・犬鳴ポーク西京焼き
・酢取茗荷

【揚げ物】
・鱧新茶揚げ
・鱚まりも揚げ
・めばる香り揚げ
・たらの芽
・茶せん素麺

【酢の物】
・河内鴨のグリンピース酢

紀泉閣料理長　中川博之

facebook懸賞
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